Ztoメールマガジン:Vol.0122

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　　　　 Zto Mail Magazine“ 百年美肌”　Vol.0122
 　　　　　　 今が旬の「海苔」を食卓に！の巻
                  http://www.z-to.com
　　　　　　　　　　　　 29/01/2010
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ココロ、カラダ、地球にやさしいライフスタイルを提案する
ZtoのLOHASな完全無添加マガジン。
明日からすぐに取り入れられるヒントがいっぱい☆
週末にゆっくりとお読みください。


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こんにちは、Ztoカワノです。

早いもので1月も終わり。
街は、バレンタインに向けて賑わいを見せていますね。
まさにバレンタイン一色！！

去年に引き続き、今年も流行っているのは
「友チョコ」のようです。
書店には友チョコの作り方やラッピングを解説した
書籍も出回っていて、ビックリ！！

数年後には、友チョコが当たり前って時代がくるのかな～。
なんて考えてみたり。

最近では、男性陣からチョコをもらう「逆チョコ」というのも
あるみたいで、もはやルール無用って感じでしょうか(笑)
いろんな流行があるものですね。。。

私はというと、プレゼント用のチョコを買いに行っても
気づいたら「自分チョコ」を買っているという状態。。。

いっそのこと、誰でもチョコを貰える
チョコレートデーになってしまえばいいのに・・・
などという妄想をしつつ、
甘い匂いに誘われて街をフラフラしています(^m^ )

それでは、今週もどうぞ～♪


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CONTENTS◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

★【今週の特集！】今が旬の「海苔」を食卓に！
★【毎回発表！！】今週の「クチコミ」
★ちょっとブレイク、今週のアレコレ
★【予告です！！】次号（第123号）のお知らせ


☆┃今┃週┃の┃特┃集┃！┃☆┃
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～今が旬の「海苔」を食卓に！～

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★脇役の「海苔」を主役に！
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寒～い今の季節、美味しいものはたくさんありますが、
「海苔」もまた今が旬です。

乾燥していて、年中出回っている乾物に「旬」というのは
変に思われるかもしれませんが、実は乾物にも旬があります！

収穫し干し上がったばかり、出来立ての乾物は、
柔らかくて風味が良く、調理もしやすいのが特徴です。

また「海苔」は驚くべき栄養の持ち主。
ごはんを巻くだけではもったいない！！

そこで、今回は海苔について特集します。

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★新海苔がおいしい季節
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年中いつでも手に入る海苔ですが、摘み取りが始まるのは11月頃。
それから3月頃までが収穫の最盛期と言われています。

この時期に採れた海苔は柔らかく、香り・風味も良いことから
「新海苔」と呼ばれて区別されています。

一般的に海苔とは、アマノリ属に属する海藻を洗浄後
すのこに張って、乾かしたもの。
焼き海苔は、干した海苔を焼いたものです。

海苔は、江戸時代には養殖がスタートし、
和紙の技術を用いて、薄く紙状に伸ばすことで
板のりが誕生しました。

江戸時代には、のり巻きが屋台で売られており
庶民にとても人気があったと言います。
江戸時代のファーストフードだったんでしょうね。

そんな海苔は、優れた栄養の持ち主！

ビタミンＣはみかん以上で、海苔のビタミンＣは
熱に強く焼いても壊れにくいのが特徴です。
ビタミンＡであれば、人参・パセリと同じくらい。
Ｂ群、Ｅ、Ｋ、食物繊維も豊富です。

また特筆すべきは、鉄分やカルシウム、ヨードなど、
普段の食事では補い難いミネラル類が豊富に含まれていること。
コレステロール値を下げるといわれるＥＰＡや
タウリンも含んでいます。

海苔は「海の野菜」とも呼ばれ、栄養補給に大いに
役立ってくれそうです。

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★うま味たっぷり！広がるレパートリー
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栄養を考えると、日常的に活用したい！と思いますが、
海苔のイメージと言えば、なんとなくお歳暮などでいただくもの。
味のり以外は、わざわざ買って常備されることは
少ないかもしれません。

でも日常で使うなら、スーパーで買える「きずのり」などで
問題なし。
キズといっても小さいもので、普段使いなら気になりませんよ。

海苔の魅力は栄養だけでなく、うま味と香りも豊富。

そのうま味は、「グルタミン酸（昆布に含まれるうま味）」と
「イノシン酸（かつおぶしに含まれるうま味）」と
「グアニル酸（しいたけのだし汁に含まれるうま味）」も。

これら３種類とも備わっている自然の食品は海苔だけと
言われます。白米と相性が良いのもうなずけますね。

おにぎりに巻くだけでなく、もみくだいたり、刻んだりして
いろんな食材と組み合わせてみてください。

うどんやそばの薬味に、またラーメンやパスタにも。
サラダ、お好み焼きはもちろん、炒めもの、
煮ものなどに加えても、香り・風味共に良く仕上がります。

また和食のイメージが強い海苔ですが、
チーズやトマトを海苔でくるんで野菜を添えるだけでも
洋風の食事に早変わり。
塩や香辛料も上手に使うとオリジナリティあふれる
料理になりますよ。

大きいサイズは、あらかじめ使いやすい大きさに
カットしておけば、いつでも気軽に使えますよ。

湿気ると風味が落ちてしまいますので、
乾燥剤といっしょに密閉して保存を！！

但し、湿気てしまった海苔は、甘辛く煮詰めて
佃煮にしても美味しくいただけますので、
試してみるものオススメです。

今から春にかけては、「ふのり」や「青のり」など
海苔の仲間は新ものが出回ります。

気軽に海の栄養や食物繊維を補うことができますので、
畑の野菜と同様に、海の野菜もたくさん
いただきましょう！

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┃ ★ ちょっとブレイク ★
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次┃号┃予┃告┃！┃　次号の主な内容はコレだっ！
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CONTENTS◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

★【今週の特集！】バレンタイン直前！チョコレートを大解剖☆
★【毎回発表！！】今週の「クチコミ」
★ちょっとブレイク、今週のアレコレ
★【予告です！！】次号（第124号）のお知らせ


最後まで読んでいただきありがとうございます。
また次号をお楽しみに～！

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